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1、凉皮主要是由面粉制作而成的，营养成分以碳水化合物为主，适量食用凉皮一般不会导致发胖。若是长期或过量食用凉皮，容易导致碳水化合物摄入过多，食物摄入不均衡，容易引发肥胖。

2、同时长期吃凉皮容易造成脾胃负担过重，消化不良，引起腹胀腹痛等脾胃病。

3、减肥期间应当注意合理营养饮食，不要偏食，应当多吃蔬菜水果类食物、增加粗粮膳食纤维的摄入，同时还应注意适当锻炼，加强运动。