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1、活鸡毛，从后面剖开，取出内脏，洗净，放入开水锅中焯一下备用。

2、锅要直，不要炸，备用。

3、鸡肚子朝上，头盘到一边，脚剁掉爪尖，向内弯，放入锅中。加入枸杞和红枣。

4、大火烧开后，用小火煨。不要煮。一次加满，中间不加水。

5、烹饪前加一点盐。